Koksmessen zonder kunststof handvat vergeleken
De meeste koksmessen hebben een handvat van kunststof, vaak POM of polypropyleen. Je ziet het niet altijd: zwart en glad kan van alles zijn. Ook 'pakkahout' of 'composiet' is hout met kunsthars, dus kunststof. We zochten zeven koksmessen uit met een handvat van olijfhout, beukenhout, acaciahout, berkenhout of staal, en keken bij elk waar lemmet, handvat en klinknagels van zijn.
Wil je het minste kunststof? Kijk dan naar de Global G-2. Lemmet en handvat zijn allebei van roestvrij staal.
De zeven producten
Hoe we vergelijken en waar we op lettenWaar is het handvat van? · Wat zit er nog meer in? · Een laag op het hout? · Hoe zit het hout vast?
- Waar is het handvat van? Hout of staal. Pakkahout, composiet, POM en polypropyleen vallen af: dat zijn kunststoffen, ook als het er als hout uitziet.
- Wat zit er nog meer in? Klinknagels, ringen en kapjes kunnen van kunststof zijn. Noemt de maker het materiaal niet, dan kijken we naar zijn eigen foto's. Kaal metaal of hout is geen kunststof. Bij een gekleurde ring zie je dat niet; dan zeggen we dat erbij.
- Een laag op het hout? Een laklaag of olie op hout noemen we erbij, als de maker er iets over zegt. Een laklaag is vaak van kunststof; olie is dat meestal niet.
- Hoe zit het hout vast? Met klinknagels, of met lijm. Lijm noemen we alleen als de maker het noemt.
- Welke producten
- Zeven koksmessen van zes merken, met een handvat van hout of staal. Messen met een handvat van kunststof, pakkahout of composiet laten we weg, omdat er genoeg zonder zijn. In de vergelijking staan alleen messen die te koop waren toen we nakeken. We nemen alleen messen op van winkels waar we via een link een vergoeding kunnen krijgen. Op de volgorde heeft dat geen invloed. Geen overzicht van alle merken.
- Hoe we vergelijken
- We zetten naast elkaar wat de makers en winkels vertellen en op hun eigen foto's laten zien over lemmet, handvat en klinknagels. We testen de messen niet zelf. Reviews tellen niet mee: die kunnen we niet nagaan. Je leest ze bij de winkel.
- Waar je ze koopt
- We linken naar bol, Amazon.nl, Cookinglife en Zwilling. Krijgen we via een link een vergoeding, dan staat het woord affiliate bij de knop.
- Zo blijft het actueel
- We kijken deze vergelijking elke drie maanden na. Laatst op 16 oktober 2026.
Waar let jij op?
Global: G-2 koksmes
Roestvrij staal, ook het handvat
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Lemmetroestvrij staal (Cromova 18)
- Handvatroestvrij staal, hol en gevuld met zand, zegt Knivesandtools
- Klinknagels en ringengeen: handvat en lemmet zijn van staal
Lemmet en handvat zijn allebei van roestvrij staal. Het handvat is hol en gevuld met zand, zegt Knivesandtools. We vonden geen productpagina van de maker; de materialen komen van Knivesandtools.
Goed om te weten: Een handvat van staal is gladder dan hout, zeker met natte handen. Niet in de vaatwasser.
Alle gegevens en bronnen
- Lemmet
- 20 cm, 2 mm dik, 58 HRC
- Gewicht
- 163 gram, volgens Knivesandtools
- In de vaatwasser
- nee, volgens Knivesandtools
- Garantie
- 25 jaar op materiaal en fabricagefouten, volgens Knivesandtools
Bron: Productpagina van Knivesandtools: Global G2 koksmes 20 cm. Nagekeken op 19 oktober 2026.
Güde: Alpha Olive koksmes
Roestvrij staal, handvat van olijfhout
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Lemmetchroom-vanadium-molybdeenstaal, roestvrij, zegt Güde
- Handvatolijfhout, zegt Güde
- Klinknagels en ringenmetalen klinknagels en hielstuk, op de foto's van Güde
Een lemmet van roestvrij staal en twee houten grepen van olijfhout, vastgezet met metalen klinknagels. Güde noemt geen kunststof bij dit model. Of het hout een laag heeft, zegt Güde niet.
Goed om te weten: Güde zegt: alleen met de hand wassen, niet in de vaatwasser. Dezelfde serie bestaat ook met een handvat van POM (kunststof); kies dus de Olive. Van welk metaal de klinknagels zijn, noemt Güde niet; op de foto's zijn ze van metaal.
Alle gegevens en bronnen
- Lemmet
- 21 cm, 57 tot 58 HRC, zegt Güde
- In de vaatwasser
- nee, zegt de maker
- Gemaakt in
- Solingen, Duitsland
Bron: Productpagina van Güde: Olive koksmes en Productpagina van Knivesandtools: Güde Alpha Olive koksmes X805/21. Nagekeken op 19 oktober 2026.
Wüsthof: Amici koksmes
Roestvrij staal, handvat van olijfhout
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Lemmetroestvrij staal X50CrMoV15, uit één stuk gesmeed, zegt Wüsthof
- HandvatCalabrisch olijfhout, zegt Wüsthof
- Klinknagels en ringentwee metalen klinknagels, op de foto's van Wüsthof
Een gesmeed roestvrijstalen lemmet met een handvat van olijfhout en twee metalen klinknagels. Wüsthof noemt geen kunststof bij dit model. Het hout hoort af en toe ingesmeerd met mineralenolie voor voedsel, zegt Wüsthof.
Goed om te weten: Wüsthof zegt: met de hand wassen en direct afdrogen, niet laten weken. Het duurste mes van de lijst, op de Miyabi na.
Alle gegevens en bronnen
- Lemmet
- 20 cm, 58 HRC
- In de vaatwasser
- nee, volgens Knivesandtools
- Gemaakt in
- Solingen, Duitsland
Bron: Productpagina van Wüsthof: Amici koksmes 20 cm en Productpagina van Knivesandtools: Wüsthof Amici koksmes 20 cm. Nagekeken op 19 oktober 2026.
Forged: Olive koksmes
Roestvrij staal, handvat van olijfhout
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Lemmetroestvrij staal, Japans 440C, met de hand gesmeed, zegt Cookinglife
- Handvatolijfhout, zegt Cookinglife
- Klinknagels en ringenkaal metaal (hielstuk en kapje), op de foto's van Cookinglife
Een handgesmeed lemmet van roestvrij staal met een handvat van olijfhout. Hielstuk en kapje zijn op de foto's van kaal metaal. Cookinglife noemt geen kunststof bij dit mes. Hoe het hout aan het staal vastzit, noemt Cookinglife niet.
Goed om te weten: Het mes wordt gemaakt in China. Cookinglife adviseert handwassen en direct drogen.
Bekijk bij CookinglifeBij Cookinglife: gratis verzending vanaf € 55 · 30 dagen retour
5% korting na aanmelden voor hun nieuwsbrief
Maat bij Cookinglife20 cm
Alle gegevens en bronnen
- Lemmet
- 20,5 cm, 58 HRC
- Totale lengte
- 37,3 cm
- In de vaatwasser
- handwas aanbevolen, zegt Cookinglife
- Garantie
- 2 jaar
Bron: Productpagina van Cookinglife: Forged Koksmes Olive 20 cm. Nagekeken op 16 oktober 2026.
Diamant Sabatier: Babiole koksmes
Roestvrij staal, handvat van acaciahout
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Lemmetroestvrij staal, Duits staal volgens Cookinglife
- Handvatacaciahout, zegt Cookinglife
- Klinknagels en ringenkaal metaal (hielstuk), op de foto's van Cookinglife
Een roestvrijstalen lemmet met een handvat van acaciahout. Het hielstuk is op de foto's van kaal metaal. Cookinglife noemt geen kunststof. Hoe het hout vastzit, noemt Cookinglife niet.
Goed om te weten: De tekst van Cookinglife zegt dat je het mes gewoon kunt afwassen; de specificaties zeggen handwas. Wij raden handwassen aan, zoals bij elk houten handvat.
Bekijk bij CookinglifeBij Cookinglife: gratis verzending vanaf € 55 · 30 dagen retour
5% korting na aanmelden voor hun nieuwsbrief
Maat bij Cookinglife20 cm
Alle gegevens en bronnen
- Lemmet
- 20 cm
- Gewicht
- 140 gram
- In de vaatwasser
- handwas, zegt Cookinglife
- Garantie
- levenslang, zegt Cookinglife
Bron: Productpagina van Cookinglife: Diamant Sabatier Babiole koksmes 20 cm. Nagekeken op 16 oktober 2026.
Opinel: Parallèle N°118 koksmes
Roestvrij staal, handvat van beukenhout met laklaag
Zit er kunststof in?
De maker noemt niet alles. Hier ontbreekt waar de laklaag op het hout van is. Wel wijst er iets op kunststof: een laklaag op hout is vaak van kunststof. Zo kijken we naar een product
- Lemmetroestvrij staal X50CrMoV15, zegt Opinel
- Handvatbeukenhout uit Frankrijk, zegt Opinel
- Laklaag op het houtgevernist, zegt Opinel; waarvan de laag is, noemt Opinel niet
Roestvrij staal met een handvat van beukenhout. Opinel zegt dat het hout gevernist is, tegen vuil en water. Waarvan die laag is, noemt Opinel niet, en een laklaag is vaak van kunststof.
Goed om te weten: De goedkoopste van de lijst. Het handvat is een eenvoudige houten greep.
Alle gegevens en bronnen
- Lemmet
- 20 cm
- In de vaatwasser
- niet genoemd op de pagina
Bron: Productpagina van Opinel: N°118 multifunctioneel koksmes Parallèle. Nagekeken op 19 oktober 2026.
Miyabi: Birchwood 5000MCD Gyutoh
Damaststaal, handvat van masur-berkenhout
Zit er kunststof in?
De maker noemt geen kunststof, maar ook niet elk onderdeel. Hier ontbreekt waar de rode ring in het handvat van is. Daarom zeggen we niet dat dit product zonder kunststof is. Er hoeft geen kunststof in te zitten, we weten het alleen niet. Zo kijken we naar een product
- Lemmet101 lagen staal met een kern van MC63-poederstaal, zegt Zwilling
- Handvatmasur-berkenhout, zegt Zwilling
- Klinknagels en ringenop de foto: een rode ring en metalen kappen; waarvan de ring is, noemt Zwilling niet
Een Japans lemmet van lagen staal met een handvat van masur-berkenhout. Op de foto zit een rode ring tussen het hout en metalen kappen; waarvan die ring is, noemt Zwilling niet.
Goed om te weten: Zwilling noemt geen hars in het hout, maar zegt ook niet dat het hout onbehandeld is. Handwassen aanbevolen. Het duurste mes van de lijst, en de 24 cm is bijna uitverkocht.
Bekijk bij ZwillingBij Zwilling: gratis verzending vanaf € 89 · 30 dagen retour
Maten bij Zwilling20 cmuitverkocht24 cm
Alle gegevens en bronnen
- Lemmet
- 24 cm, 63 HRC
- In de vaatwasser
- handwassen aanbevolen, zegt Zwilling
- Gemaakt in
- Seki, Japan
- Garantie
- levenslang op productiefouten bij huishoudelijk gebruik
Bron: Productpagina van Zwilling: Miyabi Birchwood 5000MCD Gyutoh 24 cm. Nagekeken op 16 oktober 2026.
Alle onderdelen naast elkaar
| Onderdeel | Global G-2 | Güde Alpha Olive | Wüsthof Amici | Forged Olive | Sabatier Babiole | Opinel N°118 | Miyabi Birchwood |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lemmet | roestvrij staal (Cromova 18) | chroom-vanadium-molybdeenstaal, roestvrij, zegt Güde | roestvrij staal X50CrMoV15, uit één stuk gesmeed, zegt Wüsthof | roestvrij staal, Japans 440C, met de hand gesmeed, zegt Cookinglife | roestvrij staal, Duits staal volgens Cookinglife | roestvrij staal X50CrMoV15, zegt Opinel | 101 lagen staal met een kern van MC63-poederstaal, zegt Zwilling |
| Handvat | roestvrij staal, hol en gevuld met zand, zegt Knivesandtools | olijfhout, zegt Güde | Calabrisch olijfhout, zegt Wüsthof | olijfhout, zegt Cookinglife | acaciahout, zegt Cookinglife | beukenhout uit Frankrijk, zegt Opinel | masur-berkenhout, zegt Zwilling |
| Klinknagels en ringen | geen: handvat en lemmet zijn van staal | metalen klinknagels en hielstuk, op de foto's van Güde | twee metalen klinknagels, op de foto's van Wüsthof | kaal metaal (hielstuk en kapje), op de foto's van Cookinglife | kaal metaal (hielstuk), op de foto's van Cookinglife | geen genoemd | op de foto: een rode ring en metalen kappen; waarvan de ring is, noemt Zwilling niet |
| Laklaag op het hout | geen genoemd | geen genoemd | geen genoemd | geen genoemd | geen genoemd | gevernist, zegt Opinel; waarvan de laag is, noemt Opinel niet | geen genoemd |
Wat je misschien nog wilt weten
Is pakkahout plastic?
Ja. Pakkahout is hout dat met kunsthars is verhard, en dus een kunststof. Hetzelfde geldt voor composiet en Micarta. Daarom staan die messen hier niet.
Mag een mes met houten handvat in de vaatwasser?
Nee. Güde, Wüsthof en Zwilling zeggen: alleen met de hand wassen. Het hout kan krimpen, scheuren of loslaten. Ook bij de andere messen is handwassen het advies, en droog het mes meteen af.
Hoe onderhoud je een houten handvat?
Was het mes na gebruik en droog het direct af. Wüsthof zegt: smeer het hout af en toe in met mineralenolie voor voedsel. Laat het mes niet weken.
Welke lengte kies je?
Dat verschilt per koksmes. Güde en Wüsthof hebben ook een kleinere maat van 16 cm, Güde ook 26 cm. Welke je prettig vindt, hangt af van je hand en wat je snijdt; wij vergelijken alleen de materialen.
Is een handvat van staal een goed alternatief?
Voor wie geen kunststof en geen hout wil, ja. Een handvat van staal is hol en gevuld met zand, zegt de winkel, en gladder dan hout. Er zit geen hout in dat kan kromtrekken. Bij natte handen is de grip minder.
Bronnen
- Productpagina van Knivesandtools: Global G2 koksmes 20 cm
- Productpagina van Güde: Olive koksmes
- Productpagina van Knivesandtools: Güde Alpha Olive koksmes X805/21
- Productpagina van Wüsthof: Amici koksmes 20 cm
- Productpagina van Knivesandtools: Wüsthof Amici koksmes 20 cm
- Productpagina van Cookinglife: Forged Koksmes Olive 20 cm
- Productpagina van Cookinglife: Diamant Sabatier Babiole koksmes 20 cm
- Productpagina van Opinel: N°118 multifunctioneel koksmes Parallèle
- Productpagina van Zwilling: Miyabi Birchwood 5000MCD Gyutoh 24 cm
Alles nagekeken op 16 oktober 2026. Wat makers zeggen over composteren of 'natuurlijk' nemen we niet over zonder dat we het kunnen nagaan.