Koekenpannen zonder antiaanbaklaag vergeleken
Je pan is aan vervanging toe en de laag erop laat los. Deze keer wil je er geen meer op. Dan kom je uit bij staal, gietijzer of carbonstaal. We zochten uit waar de pan, de binnenkant en de steel van zijn, bij vijf pannen die nu in Nederland te koop zijn.
Alle vijf zijn zonder kunststof, volgens wat de makers zeggen en op hun foto's laten zien. Metaal zonder antiaanbaklaag, met een steel van metaal of hout.
De vijf producten
Hoe we vergelijken en waar we op lettenZit er een laag op? · Waar is de steel van? · Zie je het op de foto? · Plakt het?
- Zit er een laag op? Teflon is de merknaam van PTFE, een kunststof en een vorm van PFAS. Een keramische laag is geen metaal en de makers noemen niet wat erin zit. Daarom staan hier alleen pannen van metaal, met hooguit email (glas op metaal).
- Waar is de steel van? Een pan van staal kan een steel van kunststof hebben, of een greep van siliconen eromheen. Bij deze vijf is de steel van metaal of hout.
- Zie je het op de foto? Noemt de maker het materiaal van de steel niet, dan kijken we naar zijn eigen foto's. Kaal metaal of hout is geen kunststof. Bij een zwarte of gekleurde steel zie je niet of er een laklaag op zit; dan zeggen we dat erbij.
- Plakt het? Zonder laag blijft eten sneller plakken. Carbonstaal brand je in, dan wordt het beter. Bij roestvrij staal helpt voorverwarmen en genoeg vet.
- Welke producten
- Vijf koekenpannen van vijf merken, allemaal zonder antiaanbaklaag, dus ook zonder keramische laag: roestvrij staal, gietijzer met email en carbonstaal. Pannen met een bekend kunststof onderdeel laten we weg, omdat er genoeg zonder zijn. In de vergelijking staan alleen pannen die te koop waren toen we nakeken. Een pan die nu bijna nergens te koop is, staat apart onderaan. We nemen alleen pannen op van winkels waar we via een link een vergoeding kunnen krijgen. Op de volgorde heeft dat geen invloed. Geen overzicht van alle merken.
- Hoe we vergelijken
- We zetten naast elkaar wat de makers vertellen en op hun eigen foto's laten zien over de pan, de binnenkant en de steel. We testen de pannen niet zelf. Reviews tellen niet mee: die kunnen we niet nagaan. Je leest ze bij de winkel.
- Waar je ze koopt
- We linken naar Zwilling, bol, Cookinglife en fonQ. Krijgen we via een link een vergoeding, dan staat het woord affiliate bij de knop.
- Zo blijft het actueel
- We kijken deze vergelijking elke drie maanden na. Laatst op 16 oktober 2026.
Waar let jij op?
Fissler: Original-Profi Collection koekenpan
Roestvrij staal, ook de steel
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Panroestvrij staal X5CrNi18-10
- Binnenkantruw gehoond roestvrij staal, zonder laag
- Steelroestvrij staal
Roestvrij staal, ook de steel, met een ruw gehoond bakvlak zonder laag. Inbranden hoeft niet.
Alle gegevens en bronnen
- Pan
- 28 cm
- Inductie
- ja, zegt de maker
- In de oven
- tot 230 graden, zegt de maker
- In de vaatwasser
- ja, zegt de maker
- Deksel
- niet bij de pan
Bron: Productpagina van Fissler: Original-Profi Collection pan (Engels) en Fissler Original-Profi Collection koekenpan 28 cm op bol.com. Nagekeken op 15 oktober 2026.
Demeyere: Essential 5 koekenpan
Roestvrij staal met een kern van aluminium, steel van metaal
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Panroestvrij staal 18/10, 5 lagen met aluminium kern tot aan de rand
- Binnenkantroestvrij staal, zonder laag
- Steelkaal metaal, op de foto's van Zwilling
Roestvrij staal met een kern van aluminium, en geen laag op het bakvlak. Zwilling noemt het materiaal van de steel niet, maar op de foto's is hij van kaal metaal.
Bekijk bij ZwillingBij Zwilling: gratis verzending vanaf € 89 · 30 dagen retour
Alle gegevens en bronnen
- Pan
- 28 cm, 1,37 kg
- Steel vast
- volgens de tekst geklonken, volgens de specificaties gelast
- Deksel
- niet bij de pan
- Inductie
- ja, zegt de maker
- In de oven
- tot 350 graden, zegt de maker
- In de vaatwasser
- kan, maar de maker raadt handwassen aan
- Garantie
- 30 jaar op productiefouten bij huishoudelijk gebruik
Bron: Productpagina van Zwilling: Demeyere Essential 5 koekenpan 28 cm. Nagekeken op 15 oktober 2026.
Staub: Koekenpan met houten handvat
Gietijzer met email, steel van beukenhout
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Pangietijzer
- Binnenkantmat zwart email (glas op metaal)
- Steelbeukenhout
Gietijzer met email aan de binnenkant en een steel van beukenhout. Door het email hoef je de pan niet in te branden. De steel zit met een schroef vast.
Bekijk bij ZwillingBij Zwilling: gratis verzending vanaf € 89 · 30 dagen retour
Maten bij Zwilling20 cmuitverkocht24 cmuitverkocht26 cm28 cmuitverkocht
Alle gegevens en bronnen
- Pan
- 26 cm, gietijzer met email
- Steel vast
- geschroefd, zegt de maker
- Deksel
- niet bij de pan
- Inductie
- ja, zegt de maker
- Hoogste temperatuur
- 260 graden, zegt de maker
- In de vaatwasser
- niet genoemd
Bron: Productpagina van Zwilling: Staub koekenpan met houten handvat 26 cm. Nagekeken op 15 oktober 2026.
BK: Black Steel koekenpan
Carbonstaal, steel van gietijzer
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Panplaatstaal
- Binnenkantkaal staal, zonder laag
- Steelgietijzer
Plaatstaal met een steel van gietijzer, zonder laag. Bij gebruik wordt het staal donker; BK noemt dat patina.
Goed om te weten: alleen handwassen, zegt BK. Let op de maat: in de titel staat 28 cm, in de specificaties 26 cm.
Alle gegevens en bronnen
- Pan
- 28 cm in de titel, 26 cm in de specificaties
- Inductie
- ja, zegt de maker
- In de oven
- tot 230 graden, zegt de maker
- In de vaatwasser
- nee, alleen handwassen
- Deksel
- niet bij de pan
- Garantie
- 3 jaar
Bron: Productpagina van BK: Black Steel koekenpan 28 cm. Nagekeken op 19 oktober 2026.
de Buyer: Carbone Plus koekenpan
Carbonstaal, steel van metaal
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Panstaal (de Buyer: mild steel)
- Binnenkantkaal staal, zonder laag, zegt Cookinglife
- Steelkaal metaal, op de foto's van de Buyer
Ruw staal zonder laag, dat je zelf inbrandt. De Buyer noemt het materiaal van de steel niet, maar op de foto's is hij van kaal metaal en zit hij met drie klinknagels vast.
Goed om te weten: na het afwassen meteen drogen en dun invetten, tegen roest. Niet in de vaatwasser.
Bekijk bij CookinglifeBij Cookinglife: gratis verzending vanaf € 55 · 30 dagen retour
5% korting na aanmelden voor hun nieuwsbrief
Alle gegevens en bronnen
- Pan
- 28 cm
- Inductie
- ja, zegt de maker
- Steel vast
- met drie klinknagels, op de foto's van de Buyer
- In de oven
- ja volgens Cookinglife
- In de vaatwasser
- nee, alleen handwassen
Bron: Productpagina van de Buyer: Carbone Plus 28 cm (Engels) en de Buyer Carbone Plus koekenpan 28 cm bij Cookinglife. Nagekeken op 15 oktober 2026.
Nu moeilijk te krijgen
Demeyere: Industry 5 koekenpan
Roestvrij staal, ook de steel
Zonder kunststof, volgens de maker.
Wat betekent dit?
De maker noemt elk onderdeel of laat het op zijn eigen foto's zien, en daar zit geen kunststof of siliconen bij. Het gaat over het product zelf, niet over de verpakking. We hebben het niet getest: we gaan uit van wat de maker zegt en laat zien. Meer over onze woorden
- Panroestvrij staal 18/10, 5 lagen tot aan de rand
- Binnenkantroestvrij staal 18/10
- Steelroestvrij staal, gegoten en gestraald
Roestvrij staal, ook de steel, en die is aan de pan gelast. Je bakt op staal, dus eten kan blijven plakken zonder genoeg vet of een goed voorverwarmde pan.
Goed om te weten: let op dat je de gewone Industry 5 pakt. Demeyere maakt ook een Industry 5 NanoTouch, en daarover hebben we niets uitgezocht.
Op 16 oktober 2026 was alleen de 20 cm nog te koop, bij fonQ, en daar was er nog één.
Bekijk bij fonQBij fonQ: gratis verzending vanaf € 50 · 14 dagen gratis retour met hun label
Alle gegevens en bronnen
- Maten
- 20, 24, 28 en 32 cm, volgens Zwilling
- Steel vast
- gelast, zegt de maker
- Deksel
- niet bij de pan
- Oppervlak
- Silvinox, een behandeling die het staal helder houdt, zegt de maker
- Inductie
- ja, zegt de maker
- In de oven
- tot 350 graden, zegt de maker
- In de vaatwasser
- kan, maar de maker raadt handwassen aan
- Garantie
- 30 jaar op productiefouten bij huishoudelijk gebruik
Bron: Productpagina van Zwilling: Demeyere Industry 5 koekenpan 28 cm en Productpagina van Zwilling UK: Demeyere Industry 5 28 cm (Engels) en Demeyere Industry 5 koekenpan 20 cm bij fonQ. Nagekeken op 15 oktober 2026.
Alle onderdelen naast elkaar
| Onderdeel | Fissler | Demeyere Essential 5 | Staub | BK Black Steel | de Buyer Carbone Plus |
|---|---|---|---|---|---|
| Pan | roestvrij staal X5CrNi18-10 | roestvrij staal 18/10, 5 lagen met aluminium kern tot aan de rand | gietijzer | plaatstaal | staal (de Buyer: mild steel) |
| Binnenkant | ruw gehoond roestvrij staal, zonder laag | roestvrij staal, zonder laag | mat zwart email (glas op metaal) | kaal staal, zonder laag | kaal staal, zonder laag, zegt Cookinglife |
| Steel | roestvrij staal | kaal metaal, op de foto's van Zwilling | beukenhout | gietijzer | kaal metaal, op de foto's van de Buyer |
Wat je misschien nog wilt weten
Wat is teflon
Teflon is een merknaam voor PTFE: een kunststof, en een stof uit de groep PFAS. Wij zoeken pannen zonder kunststof, dus een laag van PTFE valt af. Wat er over PFAS en gezondheid bekend is, lees je bij het RIVM.
Is een keramische koekenpan een goed alternatief?
Makers noemen keramische lagen vaak 'PFAS-vrij'. Maar het blijft een laag op de pan, en de makers die we bekeken noemen niet wat erin zit. Daarom staan ze hier niet.
Is 'PFOA-vrij' hetzelfde als zonder PFAS?
Nee. PFOA is één stof uit de groep PFAS, en die mag in de EU al sinds 2020 niet meer gebruikt worden. Een pan met 'PFOA-vrij' erop kan dus nog steeds een laag van PTFE hebben. Namen als titanium of diamant zeggen ook niets over wat de laag is. Kijk bij de maker of er PTFE of teflon staat.
Welke pannen hebben geen antiaanbaklaag?
Pannen van roestvrij staal, gietijzer (met of zonder email) en carbonstaal. Gietijzer zonder email en carbonstaal brand je in: je verhit de pan een tijd met een dun laagje olie, daarna plakt het minder. Roestvrij staal brand je niet in; daar helpen een goed voorverwarmde pan en genoeg olie of boter.
Mag een koekenpan zonder laag in de vaatwasser?
Dat verschilt per pan. Fissler zegt ja. Bij de Demeyere kan het, maar raadt de maker handwassen aan. BK en de Buyer zeggen: alleen handwassen. Staub noemt het niet bij deze pan. Droog carbonstaal meteen af, anders kan het roesten.
Werken ze op inductie?
Alle vijf, zeggen de makers.
Bronnen
- Productpagina van Zwilling: Demeyere Industry 5 koekenpan 28 cm
- Productpagina van Zwilling UK: Demeyere Industry 5 28 cm (Engels)
- Demeyere Industry 5 koekenpan 20 cm bij fonQ
- Productpagina van Fissler: Original-Profi Collection pan (Engels)
- Fissler Original-Profi Collection koekenpan 28 cm op bol.com
- Productpagina van Zwilling: Demeyere Essential 5 koekenpan 28 cm
- Productpagina van Zwilling: Staub koekenpan met houten handvat 26 cm
- Productpagina van BK: Black Steel koekenpan 28 cm
- Productpagina van de Buyer: Carbone Plus 28 cm (Engels)
- de Buyer Carbone Plus koekenpan 28 cm bij Cookinglife
Alles nagekeken op 16 oktober 2026. Wat makers zeggen over composteren of 'natuurlijk' nemen we niet over zonder dat we het kunnen nagaan.